Programme des cours 2025-2026
| BDIV3020-1 | |||||
Sécurité alimentaire 1
|
|||||
|
Durée :
|
|||||
| Législation des denrées alimentaires : 12h Th Qualité alimentaire : 14h Th |
|||||
|
Nombre de crédits :
|
|||||
|
|||||
|
Nom du professeur :
|
|||||
| Législation des denrées alimentaires : Nicolas DI CINTIO
Qualité alimentaire : Nicolas DI CINTIO |
|||||
|
Coordinateur(s) :
|
|||||
| Nathalie MANNEBACK | |||||
|
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
|
|||||
| Langue française | |||||
|
Organisation et évaluation :
|
|||||
| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
|
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
|
|||||
| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
|
Contenus de l'unité d'enseignement :
|
|||||
| Cette Unité d'enseignement regroupe l'enseignement de notions de législation alimentaire et de qualité alimentaire. Acquis d'apprentissage Terminaux visés : - AAT04 - Planifier des actions en vue de garantir et d'améliorer la qualité et la sécurité alimentaire au sein d'une unité de production et de distribution alimentaire. Compétence(s) - Capacité(s) : - C2 - Prendre en compte les dimensions déontologiques, éthiques, légales et réglementaires. CA2.3 - Respecter la législation et les réglementations - C3 - Gérer (ou participer à la gestion) des ressources humaines, matérielles et administratives. CA3.3 - Participer à la démarche qualité. CA3.4 - Respecter les normes, les procédures et les codes de bonne pratique |
|||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| L'activité d'apprentissage vise à rendre l'étudiant capable de rechercher les informations pertinentes en matière de législation des denrées alimentaires (Codex alimentarius, législation européenne et belge) , d'en réaliser une synthèse critique et de communiquer les résultats pour un professionnel du secteur agroalimentaire. Un travail personnel visant à présenter l'ensemble des obligations légales pour la mise sur le marché d'un produit ciblé permet d'attester les compétences acquises. Acquis d'apprentissage terminal visé: AAT04 - Planifier des actions en vue de garantir et d'améliorer les résultats pour un professionnel du secteur agroalimentaire |
|||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| L'objectif du cours de qualité alimentaire est de présenter aux élèves les différents outils de gestion de la qualité. Le cours de qualité alimentaire permet également de montrer aux étudiants de diététique d'autres univers professionnels dans lesquels un diététicien peut être amené à travailler. Le modules aborderont les thèmes suivants: - Concept de la qualité - HACCP, ISO 22000 et FSSC 22000 - Référentiels IFS et BRC - Appellations d'origine - Certification Bio - Analyse sensorielle Acquis d'apprentissage Terminal visé : - AAT04 - Planifier des actions en vue de garantir et d'améliorer la qualité et la sécurité alimentaire au sein d'une unité de production et de distribution alimentaire. |
|||||
|
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
|
|||||
| Acquis d'apprentissage Spécifiques (AAS) :
- Planifier des actions en vue de garantir et d'améliorer la sécurité alimentaire au sein d'une unité de production et de distribution alimentaire. - Etre capable de rechercher les informations pertinentes en matière de législation des denrées alimentaires (Codex alimentarius, législation européenne et belge). - Etre capable de réaliser une synthèse critique et de communiquer les résultats pour un professionnel du secteur agroalimentaire. - Connaitre les différents outils de gestion de la qualité. |
|||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| Acquis d'apprentissage spécifiques (AAS): - Etre capable de rechercher les informations pertinentes en matière de législation alimentaires - Etre capable de réaliser une synthèse critique et de communiquer les résultats pour un professionnel du secteur agroalimentaire |
|||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| Acquis d'apprentissage Spécifiques (AAS) :
- Planifier des actions en vue de garantir et d'améliorer la sécurité alimentaire au sein d'une unité de production et de distribution alimentaire. - Etre capable de réaliser une synthèse critique et de communiquer les résultats pour un professionnel du secteur agroalimentaire. - Connaitre les différents outils de gestion de la qualité. |
|||||
|
Savoirs et compétences prérequis :
|
|||||
|
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
|
|||||
| BDIV3020 A Législation des denrées alimentaires 12h BDIV3020 B Qualité alimentaire 12h |
|||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| 12 heures de cours Recherche par groupe Classes inversées |
|||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| Cours magistraux | |||||
|
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
|
|||||
| Les cours sont donnés en présentiel | |||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| Présentiel + travaux de groupe | |||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| Présentiel | |||||
|
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
|
|||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
Support(s):
|
|||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
Support(s):
|
|||||
|
Modalités d'évaluation et critères :
|
|||||
| Langue de l'évaluation: Français Mode d'évaluation: Examen écrit, Travail de groupe + examen oral Pondération des évaluations: Les évaluations des activités d'apprentissage sont séparées, les pondérations sont les suivantes: - BDIV3020 A - Législation alimentaire : 50% des points de l'UE - BDIV3020 B - Qualité alimenaire : 50% des points de l'UE La note de l'UE est la moyenne simple des notes des activités d'apprentissage. L'échec de l'UE oblige à représenter l'(les)activité(s) en échec. Le report de notes pour une AcAp réussie est automatique d'une session à l'autre au sein d'une même année académique. 1ère session janvier - BDIV3020 A 50% (travail groupe + examen oral) - BDIV3020 B 50% (examen écrit à livre fermé) 2è session septembre - BDIV3020 A 50% (travail de groupe + examen oral) - BDIV3020 B 50% (examen écrit à livre fermé) |
|||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| Première session (janvier):
Travail de groupe (75%) Examen oral (25%) Seconde session (aout-septembre): Travail de groupe (75%) Examen oral (25%) |
|||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| 1ère et 2ème session: Examen écrrit | |||||
|
Stage(s) :
|
|||||
|
Remarques organisationnelles :
|
|||||
| Cette UE représente 2 ECTS | |||||
|
Contacts :
|
|||||
| nicolas.dicintio@vinci.be | |||||
|
Législation des denrées alimentaires
|
|||||
| nicolas.dicintio@vinci.be | |||||
|
Qualité alimentaire
|
|||||
| nicolas.dicintio@vinci.be | |||||